Ngũ cốc nảy mầm là quá trình ngâm và ủ hạt ngũ cốc cho đến khi chúng bắt đầu nảy mầm. Quá trình này giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của hạt, làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn và cải thiện hương vị. Bài viết dưới đây của Damtuh Việt Nam sẽ bật mí “bí mật” về nguồn dinh dưỡng khổng lồ trong ngũ cốc nảy mầm. Cùng theo dõi nhé!
Ngũ cốc nảy mầm là gì?
Ngũ cốc nảy mầm là hạt ngũ cốc đã được ngâm và ủ trong điều kiện thích hợp để kích thích quá trình nảy mầm. Trong quá trình này, các enzyme trong hạt được kích hoạt, giúp tăng cường hàm lượng vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. So với các loại ngũ cốc dạng hạt khác, ngũ cốc nảy mầm dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng trong ngũ cốc nảy mầm
Quá trình nảy mầm giúp tăng cường đáng kể giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc. Cụ thể:
- Tăng hàm lượng vitamin: Vitamin C, vitamin E và các vitamin nhóm B tăng lên đáng kể, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng.
- Tăng hàm lượng khoáng chất: Các khoáng chất như sắt, kẽm, magie cũng được tăng cường, giúp cải thiện quá trình tạo máu, tăng cường sức khỏe xương và hỗ trợ chức năng thần kinh.
- Tăng hàm lượng protein: Protein trong ngũ cốc nảy mầm dễ tiêu hóa hơn, cung cấp đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể.
- Tăng hàm lượng enzyme: Các enzyme được kích hoạt trong quá trình nảy mầm giúp phân giải các chất dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn.
- Giảm hàm lượng chất chống dinh dưỡng: Quá trình nảy mầm làm giảm hàm lượng axit phytic, một chất chống dinh dưỡng có thể ức chế sự hấp thu các khoáng chất.
Lợi ích của ngũ cốc nảy mầm
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ dồi dào trong ngũ cốc nảy mầm giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về tiêu hóa khác.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất trong ngũ cốc nảy mầm giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
- Hỗ trợ giảm cân: Ngũ cốc nảy mầm giàu chất xơ tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn và giảm cân hiệu quả.
- Cải thiện làn da: Các chất chống oxy hóa trong ngũ cốc nảy mầm giúp bảo vệ da khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và làm mờ các vết thâm nám.
- Cung cấp năng lượng: Ngũ cốc nảy mầm là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả.
Như vậy, ngũ cốc nảy mầm là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc đưa ngũ cốc nảy mầm vào chế độ ăn hàng ngày là một cách đơn giản để cải thiện sức khỏe và tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của ngũ cốc nảy mầm, bạn cần chọn loại hạt phù hợp, ngâm ủ đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
Lưu ý gì khi sử dụng ngũ cốc nảy mầm?
- Chọn loại ngũ cốc phù hợp: Các loại ngũ cốc phổ biến để nảy mầm bao gồm: lúa mì, yến mạch, đậu xanh, đậu lăng… Mỗi loại hạt sẽ có hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau.
- Kết hợp với các thực phẩm khác: Ngũ cốc nảy mầm có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác như salad, sinh tố, sữa chua để tạo ra các món ăn ngon và bổ dưỡng.
- Lưu ý đối với người có vấn đề về sức khỏe: Người bị tiểu đường, bệnh thận hoặc các bệnh lý khác nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng ngũ cốc nảy mầm.
Tại sao nên làm ngũ cốc nảy mầm tại nhà?
Trước khi đi vào chi tiết cách làm, chúng ta cùng tìm hiểu lý do tại sao nên tự làm ngũ cốc nảy mầm tại nhà.
- Tự chủ nguồn thực phẩm: Bạn hoàn toàn kiểm soát được quá trình sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tùy chỉnh loại hạt: Bạn có thể lựa chọn các loại hạt mình yêu thích và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng.
- Tiết kiệm chi phí: So với việc mua ngũ cốc nảy mầm đóng gói sẵn, tự làm sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Các bước làm ngũ cốc nảy mầm
- Bước 1: Chọn loại hạt
Để làm ngũ cốc nảy mầm nên chọn hạt tươi, không bị sâu mọt, và có nguồn gốc rõ ràng. Các loại hạt có thể làm ngũ cốc nảy mầm bao gồm đậu xanh, đậu lăng, đậu đen, hạt kê, hạt bí, hạt chia, hạt lanh…
- Bước 2: Sơ chế hạt
Ngâm hạt trong nước sạch khoảng 2-3 giờ để loại bỏ bụi bẩn. Loại bỏ các hạt bị lép, mốc hoặc nổi trên mặt nước.
- Bước 3: Ngâm hạt
Thông thường ngâm từ 8-12 giờ, tuy nhiên thời gian ngâm có thể thay đổi tùy thuộc vào loại hạt. Sau thời gian ngâm, đổ bỏ nước cũ và rửa lại hạt bằng nước sạch.
- Bước 4: Ủ hạt
Sử dụng các loại dụng cụ như rổ, khay, hoặc lọ thủy tinh để ủ hạt ngũ cốc. Trải một lớp hạt mỏng lên dụng cụ đã chuẩn bị và đậy một lớp vải ẩm lên trên và đặt dụng cụ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tưới nước đều đặn 2-3 lần/ngày để giữ cho hạt luôn ẩm.
- Bước 5: Thu hoạch:
Thời gian thu hoạch tùy thuộc vào loại hạt và mục đích sử dụng. Thông thường, khi mầm dài khoảng 1-2mm là có thể thu hoạch.
- Rửa sạch: Rửa sạch mầm và để ráo nước trước khi sử dụng.
Lưu ý, phải rửa tay và dụng cụ kỹ lưỡng trước khi chế biến. Nhiệt độ lý tưởng để hạt nảy mầm là khoảng 20-25 độ C. Giữ cho hạt luôn ẩm nhưng không bị ngập nước. Ngũ cốc nảy mầm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 2-3 ngày.
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về thành phần dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe của ngũ cốc nảy mầm. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của Damtuh Việt Nam để cập nhật những thông tin về sức khỏe và dinh dưỡng bạn nhé!
DAMTUH VIỆT NAM – Đơn vị phân phối độc quyền sản phẩm Damtuh.
- Địa chỉ: Số 6 Phạm Văn Hai, Phường 2, Quận Tân Bình, TP.HCM.
- Website: damtuhvietnam.com
- Hotline: 090.617.6233